小松菜

基本材料の一つとして毎朝小松菜を登場させています。青菜の代表のほうれん草などはアクとしてのシュウ酸が多く含まれ、一般に生食には適さないと言われています。その点小松菜にはシュウ酸が少なく生食の定番ですね。スーパーで買いだめをして冷凍保存しています。シャキシャキした歯応えが良いことがしばしば紹介されていますが、ミキサーしジュースにして飲むには葉の部分の方が良いので茎が細く葉っぱ中心のものが置いてあるとそれを選んでいます。